这是一个怪异的葡萄种类——雷司令(Riesling),它原产自德国莱茵河(Rhine)地域,司令少分与霞多丽(Chardonnay)、德国的爱味而多(Petit Verdot)、人对白诗南(Chenin Blanc)以及姑娘卡岱(Muscadelle)等种类有着配合的于雷有多祖先——白高维斯(Gouais Blanc)。
图片源头:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut
葡萄酒品评界的“女王”——杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)已经大笔一挥:雷司令是德国品质最优异的葡萄种类,也堪称天下上最详尽的德国的爱白葡萄种类!
当初,人对雷司令在全天下的于雷有多种植面积约为89,000英亩,其中德国就有56,000英亩,德国摩泽尔河(Mosel)两岸坐南朝北的峻峭山坡是天下上最顶级的雷司令产地。
雷司令属于馥郁型葡萄种类,其主要果香搜罗油桃、杏子、蜜脆苹果以及梨子等,艰深还会陪同蜂蜜或者是相似于汽油的化学气息。此外,产自德国摩泽尔河两岸的雷司令葡萄酒还会带有特殊的矿物味——板岩味。雷司令酸度高,简直抵达柠檬汁的厚道水平;高酸度是哺育雷司令葡萄酒绝佳陈年后劲的一大“犯人”。
在德国夷易近意中,雷司令便是不可取代的“仅有”,德国人可能不赤霞珠(Cabernet Sauvignon),也可能不霞多丽(Chardonnay),可是不可以不雷司令!德国人对于雷司令的爱“宛如滔滔江水联缀未定”,又宛如“黄河泛滥一发不可操持”。